7 cách phân loại cocktail mà bartender cần biết
Ngày đăng : 11:32:14 16-10-2020
Có nhiều loại cocktail khác nhau, vậy làm sao để phân biệt chúng?
Phân loại cocktail theo dung tích
Theo dung tích, cocktail được chia thành 2 loại, đó là Short drink và Long drink.
Short drink là loại cocktail có dung tích dưới 10cl. Chủ yếu là thức uống rượu mạnh và thường không có đá, hoa lá trang trí.
Long drink phổ biến hơn, được pha chế từ rượu kết hợp với nước giải khát hoặc những nguyên liệu khác. Thường có đá và hoa quả trang trí. Được pha chế và trang trí tùy theo ngẫu hứng của Bartender.
Phân loại cocktail theo mùi và vị
Short Drinks được chia theo Dry – Medium và Sweet.
Long drinks có thể được chia thành “ aroma” , “ fruity” , “ fresh”, “creamy” …
Phân loại cocktail theo nồng độ cồn
Đến đầu thập niên 20, cocktail thường được sử dụng với các loại rượu mạnh. Tuy nhiên, hiện nay có rất nhiều biến tấu của cocktail, bên cạnh pha chế với rượu mạnh mà còn với rượu vang, bia,... Thậm chí một số loại thức uống không có cồn.
Phân loại cocktail theo thành phần
Theo cách phân loại này cocktail được chia thành loại có rượu là thành phần chính và loại có rượu là chất tạo hương vị.
Phân loại cocktail theo cách pha chế
Các loại cocktail tuy có nhiều công thức, nhưng vẫn sẽ được pha chế theo một số cách nhất định. Ví dụ như rót thẳng ra cốc, sử dụng shaker, trộn khuấy nguyên liệu, bỏ vào máy xay,...
Phân loại cocktail theo dịp uống rượu
Theo dịp uống rượu được chia thành 2 nhóm lớn, đó là trước bữa ăn và sau bữa ăn. Trước bữa ăn sẽ phục vụ thức uống loại khai vị bằng shooter. Loại cocktail này thường có độ cồn cao, kích thích ăn ngon, không ngọt và không béo. Các loại đồ uống sau bữa ăn thường có mùi thơm, chứa thảo mộc hoặc kem. Ngoài ra có một số đồ uống phục vụ giữa bữa tiệc, giúp người uống tỉnh táo và có tác dụng kích thích vị giác.
Phân loại cocktail theo công thức pha chế cơ bản
Batidas: rượu mùi + đường + trái cây tươi
Highball: rượu mạnh hoặc rượu mùi + nước giải khát, nước trái cây, coca,...
Sours: rượu mùi + nước chanh + đường. Đây là công thức cơ bản nhất của nhiều loại cocktail phổ biến hiện nay.
Nếu muốn biết thêm về cách làm các loại cocktail và trở thành Bartender chuyên nghiệp, đừng ngần ngại tham gia
khóa học pha chế cocktail của Bartender HB nhé!